Rien de tel qu'un retour à la tradition pour retrouver ces produits tirés de la nature : les treize desserts d'un Noël en Provence avec les incontournables Figues sèches, Noix ou Noisettes, Amandes, Raisins secs, Nougat blanc, Nougat noir au miel et amandes de Provence, et la Pompe à l'huile confectionnée à base de farine, d'huile d'olive, d'eau de fleur d'oranger et de cassonnade. Sans oublier, la Pâte de Coing, le Melon ou autres Fruits confits, les Dattes, les Oranges ou Mandarines, le Raisin blanc et les Calissons d'Aix.
L'olive L'olivier, arbre typique des paysages méditerranéens est bien évidemment très présent dans notre région. Les nombreuses variétés d'olives - la Grossanne, la Picholine, la Verdale typique du Comtat Venaissin et la Tanche spécifique au pays de Nyons - se consomment de multiples façons : à croquer à l'apéritif ou en accompagnement de salades, en tapenade, purée d'olives, et bien sûr en huile. Pour tout savoir sur le monde passionnant de l'olive : www.afidol.org
La lavande et les plantes aromatiques Trésor emblématique des hautes terres de Provence, cette "petite"plante de montagne donne à admirer de fabuleux paysages et une huile essentielle aux vertus magiques. www.routes-lavande.com Comme les lavandes, le romarin, le thym, l'origan, la sarriette, les sauges croissent spontanément sur ces collines sèches , participant à l'univers végétal caractéristique de la garrigue. Cette multitude d'herbes aromatiques donnent à la cuisine provençale cette saveur incomparable. www.france-lavande.com
Les fruits et légumes Dès le Moyen-Äge, les cultures maraîchères se sont développées dans la région grâce aux premiers travaux d'rrigation (1235). Les cerisiers apprécient tout particulièrement ce terroir exceptionnel, et les vallons autour de Sainte Colombe forment un écrin naturel pour la production de la fameuse Cerise des Monts de Venasque www.cerise-venasque.com Cette riche plaine agricole produit également la fraise de Carpentras , l'abricot orangé de Provence , le melon de Cavaillon et la truffe noire du Ventoux . Le Pôle Européen Fruits et Légumes installé à Avignon prouve l'importance de ces cultures dans les paysages et la vie économique de la région. www.peifl.org
Le vignoble Le moindre coteau est recouvert de vignes, aux nombreux cépages - grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, viognier, chardonnay - et l'accession à l' appellation AOC Ventoux est venue récompenser de nombreuses années de travail et d'efforts des viticulteurs locaux pour faire connaître la qualité et la typicité de leurs vins . www.aoc-ventoux.fr Grâce à un riche terroir , le vin doux naturel de Beaumes de Venise , mais aussi le raisin noir de table qui bénéficie de l' AOC Muscat du Ventoux , ont des goûts inimitables. www.aoc-muscat-du-ventoux.com
Notre région, le Comtat Venaissin, située entre le Lubéron, les Alpilles et la Drôme Provençale, regorge de produits de terroir de grande qualité, que nous vous ferons découvrir avec beaucoup de plaisir.
Notre Provence> le terroir
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